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[分享转载] 10分钟学做烘焙,菜鸟入门必学(2)

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-7-24 11:36
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    [LV.3]偶尔看看II

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    2015-9-14
    发表于 2015-9-14 20:09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
    九、奶油奶酪布丁
      原料:奶酪奶酪40g,幼砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,鸡蛋1个,柠檬汁2.5g
      1.奶油奶酪及牛奶放入容器中,隔热水用打蛋器慢慢搅打,至奶油奶酪与牛奶混合均匀,无颗粒
      2.倒入淡奶油,搅拌均匀
      3.全蛋磕入碗中,用筷子打散
      4.将奶油奶酪液体分多次加入蛋液中,并轻轻搅拌,混合均匀后,过筛,得到细腻的布丁液
      5.将过筛后的布丁液倒入奶瓶中,将奶瓶放入盛器中,倒入凉水
      6.入150℃预热的烤箱,中层,水浴法烤30~40分钟,取出放凉后冷藏一夜食用
      

      十、酸奶油杯子蛋糕
      蛋糕:1/4杯黄油,1/2杯白 糖,1个鸡蛋,1杯酸奶油,1杯低粉,1/2茶匙泡打粉,少许苏打粉,1/2茶匙香草精
      内馅:1/8杯黄糖,1/4杯低粉,1 1/2茶匙黄油,1/2杯核桃碎
      1.黄油加糖打发,加入鸡蛋,搅匀;加入酸奶油,香草精,搅匀;加入过筛的粉类
      2.搅加入的粉类拌均匀,将内馅材料一起加入碗中搅匀;先放一半的蛋糕糊放入纸膜中
      3.然后加入一小勺内馅,然后再加入蛋糕糊;在地上用地敲平蛋糕糊,入烤箱350华氏,25分钟即可

      看到这里,还没买烤箱的童鞋是不是有点沮丧,莫着急,洒家准备了几个味道超赞且不需要烤箱,只要有平底锅就能搞定的糕点美味,走起~~
      

      枣香南瓜发糕
      原料:蒸熟的南瓜 175g , 普通面粉300g , 奶粉25g, 牛奶96 g, 白糖40 g, 发酵粉4g,红枣粒50g
      1.南瓜去皮切块后隔水蒸熟
      2. 用滤网滤成细腻的南瓜泥
      3.所有的材料一起放在一个大盆中,发酵粉和白糖要分隔开来
      4.用拌勺拌起成面团状
      5.红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中,翻拌均匀
      6. 将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘,将拌好的面团放入表面抹平(放1/2满)
      7. 表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发
      8.发酵至2倍大时,大火烧开后转中火蒸25-30分钟,关火后焖5分钟取出
      

      弥猴桃班戟(猕猴桃可以换成芒果、香蕉、榴莲等~)
      饼皮配方:鸡蛋黄2个,细砂糖150克,牛奶110克,黄油7克,低筋面粉50克
      内馅配方:淡奶油100克,细砂糖20克,水果适量
      以上可做4个。这里配方不用太严格,饼皮糊调成较稀可流动的就行,跟我们平时摊鸡蛋饼差不多,只用蛋黄是为了颜色漂亮,如果不在意可用一个全蛋代替。
      1.蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,加入牛奶拌匀
      2.加入过筛后的面粉拌匀,静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀
      3.过筛成为细腻的蛋糊
      4.炒锅锅底抹薄薄一层油,烧热转小火,加入一勺蛋糊,至蛋皮鼓起大泡即可
      5.淡奶油加入细砂糖,打至全发
      6.饼皮放凉后,取一张,底面朝上,在中心铺一块淡奶油,放半颗猕猴桃,再铺上淡奶油,上下左右包起来即可
      

      鲜虾三明治
      原料:面包片3片,虾10只,黄瓜半根,西红柿半个,鸡蛋2个,面粉1/4杯,沙拉酱适量
      1.虾10只左右,去掉头和皮,还有虾线,然后放入开水锅中煮熟,捞出后将虾剖开,让它变得薄一点
      2.黄瓜和西红柿切片
      3.再调一碗鸡蛋面糊,两颗蛋+1汤匙面粉,调成细细的糊状
      4.料备齐后就可以做三明治了,先在面包上涂上一层沙拉酱,摆上几片番茄
      5.再放几片黄瓜,最后是一层虾仁,再盖上一片涂好沙拉酱的面包
      6.第一层完成,按照刚才的顺序再盖一层,然后把四个边切掉
      7.最后裹上一层蛋汁,放入油锅中炸成金黄色,取出切块就好了
      看完了不收走,就枉费了洒家一片苦心呐︽⊙_⊙︽
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    发表于 2015-9-29 15:22:31 | 显示全部楼层
    路过 帮顶 嘿嘿
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