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[分享转载] 10分钟学做烘焙,菜鸟入门必学(1)

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-7-24 11:36
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    [LV.3]偶尔看看II

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    2015-9-14
    发表于 2015-9-14 20:08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
      烘焙新手入门秘籍,收藏起来,以后有了烤箱就照这样学了。首先不要被步骤吓到,只是写的尽量详细好让大家明白,都能一次就做成功!其实操作起来都是搅搅拌拌,分分钟的事er ...做好后可以当下午茶、早餐、夜宵,好吃且健康,还可以包一盒饼干送朋友~幸福指数瞬间上升了很多有木有....
      

      一、玛格丽特饼干
      原料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油100克,糖粉40克,熟蛋黄2个,盐1克。
      1.黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。
      2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。
      3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑。
      4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。
      5.用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。
      6.从冰箱取出冷藏好的面团,10克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。
      

      二、蔓越莓饼干
      原料:低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15ML。
      1.原料备用,蔓越莓干切碎
      2.黄油软化后,加入细砂糖 ,搅拌均匀,加入鸡蛋液,搅拌均匀
      3.倒入蔓越莓干,倒入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团
      4.把面团倒手保鲜袋内,整形成宽约6厘米,高约4厘米的长方体
      5.入冰箱冷冻一小时左右,切成厚0.7厘米的片,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内
      6.烤箱预热170度,烤20分钟左右,表面成微黄即可
      

    三、芒果蛋挞
      原料:挞皮数个、安佳淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、蛋黄2个、低筋粉7克 、 芒果数个。
      1.准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用,芒果洗净,从中间切开
      2.用刀在果肉上,划十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内
      3.果肉平均的放入所有的挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内
      4.一边加热,一边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放入两个蛋黄
      5.筛入低筋面粉,搅拌均匀
      6.挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可
      

      四、面包布丁
      原料:吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、鸡蛋2个、糖25克、杏仁片
      1.牛奶和淡奶油混合
      2.加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右
      3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液
      4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛
      5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片
      6.入预热180的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄即可
      

      五、家庭版小桃酥
      原料:标准粉100克,白砂糖50克,玉米油50克(植物油均可),鸡蛋10克蛋清,其余蛋黄备用。熟核桃碎55克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
      1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀
      2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液
      3.将核桃碎倒入面粉中,混合均匀
      4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团
      5.取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟
      6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右,烤到表面金黄色即可
      

      六、黄油曲奇
      原料:黄油100g,糖粉40g,金像高粉100g,玉米淀粉50g,全蛋液30g
      1.黄油室温充分软化成膏状
      2.加入糖粉打发到颜色变浅,呈羽毛状
      3.蛋液充分打散变浅,分三次加入,每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液
      4.蛋液全部拌入后的状态
      5.筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉
      6.刮刀按压均匀,不颗粒
      7.将太阳花裱花嘴装入裱花袋,放入曲奇面糊
      8.挤入不沾烤盘,如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度,烤约15分钟左右
      

      七、面包披萨
      原料:全麦面包、马苏里拉奶酪、鲜虾、蔬菜粒、番茄沙司
      1.鲜虾去皮去虾线洗净控干待用,将蔬菜类用开水焯一下
      2.面包上挤上番茄沙司
      3.放上鲜虾(为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒)
      4.放上蔬菜粒,马苏里拉奶酪丝(也可以选择切达奶酪,但是不拉丝)
      5.烤箱预热200度,烤10分钟奶酪融化即可
      

      八、柠檬芝士小蛋糕
      原料:芝士200克,糖165克,鸡蛋4枚,柠檬皮屑1只,低筋面粉185克。份量:中号纸杯12个。
      1.芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑
      2.加入白糖搅拌均匀
      3.分次加入鸡蛋搅打均匀
      4.加入柠檬皮屑拌匀
      5.筛入低筋面粉用刮刀拌匀
      6.舀入纸杯,轻轻磕几下让气泡排除。烤箱预热180度,中层上下火约30分钟
      


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    发表于 2015-9-24 14:58:44 | 显示全部楼层
    支持,楼下的跟上哈~
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    发表于 2015-9-29 02:53:05 | 显示全部楼层
    沙发???
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    发表于 2015-9-29 19:41:36 | 显示全部楼层
    鄙视楼下的顶帖没我快,哈哈
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